Sistemul de spirala de racire ambientala in mediu controlat/conditionat, asigura racirea produselor de la temperatura de cuptor la temperatura optima de intrare in echipamentul de congelare. Sistemul trebuie sa permita reglarea temperaturii ambientale si a umiditatii, precum si a debitului de aer aferent mediului ambiant al spiralei. Pentru asigurarea unui nivel optim si constant de incarcare a spiralei ( conditiile optime de racire - timp/temperatura/umiditate/debit aer - sunt direct influentate de incarcarea spiralei cu produs, astfel ca spirala trebuie sa contina un sistem de incarcare/descarcare cuptor tunel si de aranjare pe randuri. Sistemul trebuie sa fie automatizat si coordonat, astfel incat sa permita reglarea gradului de umplere a spiralei. Dupa racirea produsului la temperatura optima, se va asigura descarcarea produsului catre urmatorul pas tehnologic ( spirala de congelare).